Pernah dengar ubi kelapa???Ubi berbentuk bulat mirip kelapa itu tergolong besar.Panjang 12-25cm,lebar 9-20cm,dan tebal 5-9cm.Daging bewarna putih atau putih kekuningan. ia digemari masyarakat sunda lantaran enak.Setiap tanaman menghasilkan 1-3 ubi berbobot 1-4kg,Selain ubi kelapa,masih banyak pula kelompok uwi-uwian ynag dikenal masyarakat .Berikut beberapa diantaranya
Dioscorea Alata
Dioscorea Alata
Jenisnya beragam seperti ubi banggai dan ubi kelapa.Ada juga ubi lilin yang berbentuk lurus memanjang hingga 15-25 cm.Kulit luar kecoklatan dan kulit dalam merah atau ungu gelap.Daging putih,serat halus dan enak dimakan.
Yang lain berupa ubi ular.Panjang 80 cm,bagian tengah lebih besar daripada kedua ujungnya.
Di Jawa Barat banyak ditemukan ubi menjangan,yang enak.Bentuk ubibercabang-cabang seperti tanduk menjangan.Panjang 30-60 cm,diameter7-10 cm.Daging kuning kecoklatan atau kuning kemerahan.
Ada juga uwi tihang yang berbentuk beragam,tersusun beberapa anak umbi,dan tidak bertangkai.Potongan melintang putih atau putih kekuningan.Panjang 25-150 cm dan berdiameter 10-25 cm.
Di Jawa Timur dan Madura banyak tumbuh uwi berbentuk mirip kipas,berlekuk di bagian ujung.Namanya uwi tahar,tergolong besar,berbobot 2-5kg.Panjang 20-40 cm,lebar 30-60 cm,dan tebal 5-13.Kulit tak mulus,beralur memanjang dari pangkal ke ujung,dan bewarna coklat. di Sulawesi Tenggara ada ubi butun.Ukurannya lebih panjang dan lebih bongsor dibanding ubi lilin.Kulit luar coklat dan agak kasar .Bagian dalam kulit bewarna putih mulus
Yang lain berupa ubi ular.Panjang 80 cm,bagian tengah lebih besar daripada kedua ujungnya.
Di Jawa Barat banyak ditemukan ubi menjangan,yang enak.Bentuk ubibercabang-cabang seperti tanduk menjangan.Panjang 30-60 cm,diameter7-10 cm.Daging kuning kecoklatan atau kuning kemerahan.
Ada juga uwi tihang yang berbentuk beragam,tersusun beberapa anak umbi,dan tidak bertangkai.Potongan melintang putih atau putih kekuningan.Panjang 25-150 cm dan berdiameter 10-25 cm.
Di Jawa Timur dan Madura banyak tumbuh uwi berbentuk mirip kipas,berlekuk di bagian ujung.Namanya uwi tahar,tergolong besar,berbobot 2-5kg.Panjang 20-40 cm,lebar 30-60 cm,dan tebal 5-13.Kulit tak mulus,beralur memanjang dari pangkal ke ujung,dan bewarna coklat. di Sulawesi Tenggara ada ubi butun.Ukurannya lebih panjang dan lebih bongsor dibanding ubi lilin.Kulit luar coklat dan agak kasar .Bagian dalam kulit bewarna putih mulus
Dioscorea aculeate
Nama populer dari gembili atau ubi aung.Bentuk daun bulat telur dengan pangkal berbentuk jantung dan berujung lancip.Panjang batang 5m,diameter 0,5-0,7 cm,dan berduri.
Gembili tumbuh berkelompok antara 20-40 umbi pertanaman.Bentuk umbi bulat,bulat telur atau elips sekepalan tangan.Ada yang bertangkai pendek dan ada pula yang panjang.Daging umbi bewarna putih kekuningan,kuning muda atau merah.
Dikenal tiga macam gembili:gembili bulu berbulu agak kasar di permukaan umbi,gembili merah yang bagian dalam kulitnya merah ,dan gembili cempedak yang berdaging putih
Gembili tumbuh berkelompok antara 20-40 umbi pertanaman.Bentuk umbi bulat,bulat telur atau elips sekepalan tangan.Ada yang bertangkai pendek dan ada pula yang panjang.Daging umbi bewarna putih kekuningan,kuning muda atau merah.
Dikenal tiga macam gembili:gembili bulu berbulu agak kasar di permukaan umbi,gembili merah yang bagian dalam kulitnya merah ,dan gembili cempedak yang berdaging putih
Dioscorea hispida
Tanaman dengan batang berbentuk galah sepanjang 5-20m.Umbi tanaman bernama gadung atau wild yam memiliki bentuk beragam.Lonjong,segitiga,bulat telur,hingga bulat.Diameter umbi 10-15 cm.Kulit coklat kekuningan atau keabu-abuan dengan tebal 1,5-3mm.Daging umbi putih kekuningan.
Beberapa varietas yang termasuk jenis ini di antaranya gadung kapur berkulit umbi putih,gadung kuning berkulit kuning,serta gadung srintil yang umbinya berukuran 7-15 cm dan berdiameter 15-25 cm.Semuanya enak dimakan
Dioscorea pentaphylla
Habitat di hutan jati,hutan bamboo,atau di pinggiran hutan.Panjang batang 5m,berbentuk galah,dan bila muda berambut lebat.Daun menjari 3-7 helai,bentuk lonjong sampai lanset.
Tanaman yang dikenal sebagai huwi ceker di sunda itu menghasilkan umbi besar dan kasar.Permukaan umbi berbenjol-benjol dan terdapat akar-akar kaku seperti duri.Bentuk umbi menyerupai genta atau topi.Daging putih enak dimakan seperti ketan
